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Curry-Pasten günstig online kaufen

Curry-Pasten sind bekannt aus der asiatischen Küche. Sie werden besonders dafür verwendet, schmackhafte thailändische Gerichte wie Currys zuzubereiten. Die Verwendung von Curry-Pasten ist auch typisch für die Regionen Vietnam, Indonesien oder Indien. Curry-Pasten gibt es dabei in unterschiedlichen Varianten. Man findet sie als rote, grüne oder auch gelbe Pasten.

Typische Eigenschaften

Curry-Pasten sind zum einen sehr aromatisch. Sie bringen aber auch immer eine gewisse Schärfe mit sich. Dies liegt vor allem an den verwendeten Chilis. Die rote und gelbe Curry-Paste wird dabei aus roten Chilischoten hergestellt, wohingegen man für die grüne Paste die schärferen grünen Chilis verwendet. Weitere typische Zutaten einer Curry-Paste sind darüber hinaus Schalotten oder Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Koriander und Kreuzkümmel sowie Kardamom, Kurkuma, Senf, Zimt, Zucker, Salz und Limettensaft. Die grüne Curry-Paste kann zudem noch mit einer Garnelenpaste verfeinert werden sowie Zitronengras.


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Eine spezielle Variante der Curry-Paste ist die Panaeng-Currypaste. Diese wird aus getrockneten Chilis hergestellt. Diese Zutat verleiht ihr einen speziellen Geschmack und einen höheren Salzgehalt. Daneben finden Sie noch die Massamam-Currypaste. Auch diese Curry-Paste wird aus getrockneten Chilis hergestellt. Zudem werden hier noch Nelken und grüner Pfeffer hinzugefügt. Aus der Region Indien stammt im Übrigen die Madras-Currypaste. Ebenfalls aus Indien stammend, aber deutlich schärfer, ist die Vindaloo-Currypaste. Sie enthält zusätzlich Tamarinde.

Kochen mit Curry-Pasten

Mit der gelben Curry-Paste lassen sich eher mildere Gerichte zaubern. Klassischerweise passt sie zu Hähnchen oder Fisch. Bei der roten Curry-Paste handelt es sich um eine Variante mit mittlerem Schärfegrad. Sie harmoniert sehr gut mit Lamm oder Rind, kann aber auch mit Hähnchenfleisch kombiniert werden. Auch die scharfe grüne Curry-Paste kann für die Zubereitung von Fleisch oder Fisch verwendet werden. Sie passt aber auch sehr gut zu vegetarischen Varianten. Um die Curry-Gericht herzustellen, lässt man die Paste zunächst in der Pfanne anschwitzen. Hierbei entwickelt sich ein aromatischer Duft. Nun geben Sie Kokosmilch hinzu und vermengen das Ganze gut, bis sich eine cremige Masse ergibt. Diese muss anschließend gut aufköcheln. Danach können Sie die Paste an Ihr Wunschgericht geben.

Curry-Pasten selbst herstellen

Um eine eigene Curry-Paste herzustellen, müssen zunächst die Senfsamen oder die Samen des Kreuzkümmels in einer Pfanne angeröstet werden. Anschließend werden die Chilischoten geputzt und zerkleinert. Das gleiche gilt für das Zitronengras, den Ingwer, die Schalotten und den Knoblauch. Limetten- und Korianderblätter müssen gewaschen und in Streifen geschnitten werden. Die vorgenannten Zutaten geben Sie anschließend in einen Mörser, der sie gut zermahlt. Das Ergebnis ist eine cremige Masse. Bei der Zugabe der Chilis sollten Sie vorsichtig sein und die Paste zwischendurch abschmecken, damit Sie die richtige Schärfe finden.

Nach der Herstellung sollte die Paste in ein steriles Glas umgefüllt werden. Sie sollten die Curry-Paste danach innerhalb von 7-10 Tagen aufbrauchen. Alternativ können Sie die Paste auch im Froster aufbewahren. Hierfür eignen sich herkömmliche Gefrierbeutel.
Wenn Sie keine Zeit und Lust haben, die Curry-Paste selbst herzustellen, bekommen Sie diese auch fertig im Glas in Ihrem Supermarkt oder Asialaden zu kaufen.

Curry-Pasten sind gut für die Gesundheit

Curry-Pasten sind nicht nur ein schmackhaftes Gewürz, welches jedem Gericht eine unvergleichliche und charakteristische Würze verleiht. Sie bringen auch viele Vorteile für die Gesundheit mit sich. So entfaltet Kurkuma einen wichtigen Zellschutz. Es wirkt zudem gegen bereits entartete Zellen. Es ist weiter entzündungshemmend und hilft bei Schwellungen. Darüber hinaus unterstützt es die Blutreinigung und trägt zur Regulierung des Stoffwechsels bei. Koriandersamen sind ein gutes Mittel gegen Verdauungsprobleme. Senfkörner unterstützen den Körper bei der Bekämpfung von Viren und Bakterien. Der enthaltene Kreuzkümmel sorgt dafür, dass das Immunsystem gestärkt wird. Weiter unterstützt er ebenfalls die Verdauungstätigkeit. Durch den schwarzen Pfeffer wird die Fettverbrennung angeregt. Daneben wirkt Pfeffer auch effektiv gegen Bakterien. Die enthaltenen Chilis fördern die Durchblutung und unterstützen ebenfalls die Verdauung. Zudem sorgt es für eine Ausschüttung von Endorphinen und verhilft somit zu Glücksgefühlen.

Quelle: https://www.netdoktor.at/gesundheit/rezepte/curry-gewuerz-6892086